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端午节吃粽子，道滘粽是众多东莞人的首选。道滘粽、道滘肉丸、道滘米粉不仅是道滘美食的一张名片，16家米粉企业其产量已占珠三角米粉产量的80%。被誉为“天下第一粽”的道滘粽，也从过去的节日食品转变为批量生产的日常食品，成为各大酒楼的著名小吃。
在该镇的美食节期间，广东(广东商标注册)省食文化研究会以及岭南饮食文化领域的众多专家齐聚道滘，围绕道滘美食产业举行了研讨会。记者从会上获悉，道滘米粉企业从巅峰时期的30多家，到现在只剩下16家；企业品牌意识不强，“道滘”牌子多次被人抢注。道滘美食产业当前面临的困境比较明显。
现状：米粉产业覆盖珠三角
记者了解到，目前道滘镇食品生产企业共65家，大多属于民营企业，主要分布在米粉、粽子、饼食糕点、雪糕等行业中。不过道滘镇副镇长卢林明表示，米粉产业仍占主导地位。
据介绍，1990年开始，首家米粉企业正式在该镇投产以来，以每三年4~5家一批的速度在该镇迅速蔓延开来，道滘米粉主要销往珠三角地区。
另外，由于“道滘粽”、“道滘肉丸”、“道滘龙船饼”等一批风味独特的传统食品在东莞市以及周边城市颇有名气。
这些产品的生产厂家已从过去的季节性活节日性生产转变为常平为周边镇区乃至珠三角地区供货，许多生产厂家已经从过去的前店后厂的家庭作坊式生产向小厂房式生产模式发展。
其中如祥兴饼家等9家饼食制作厂家已经进入了小厂房生产阶段，生产的龙凤礼饼占领者东莞礼饼市场相当大的份额。
佳佳美、济川等3家粽子生产厂家也改变了过去家庭式生产的模式进入按QS标准生产模式，利用冰冻技术将产品销往珠三角个城市中。
困境：产业萎缩品牌意识弱
据卢林明介绍，许多企业在经营上满足于自给自足的传统经营模式，满足于无债一身轻，害怕举债搞发展。很多传统美食如粽子、蛋卷、龙船饼等产品的制作仍停留在小作坊式阶段，对引进先进技术以及科技创新重视不够。
由于自主研发能力弱，产业趋同比较严重。就该镇的米粉行业来说，已经从最巅峰时期的30多家，日平均总产量1000吨，萎缩到现在的16家，日平均产量800吨。
卢林明表示，该镇食品企业品牌意识和自我保护意识淡薄，大部分企业发展名牌产品的积极性不高。据了解，“道滘”商标在商标分类第30类的注册号为3369079，核准使用商品为“饼干、蛋糕、粥、年糕、粽子、大饼、包子、谷类制品、西米、米粉”。
在“道滘”品牌回归到道滘镇政府手中之前，“道滘粽”、“道滘肉丸”等商标都被私人注册。不断有商家打着“道滘粽子”、“道滘肉丸”的牌子销售相关产品，但质量明显不够正宗。
制作“道滘粽”的企业有100多家，但90%的粽子生产企业都没有自己的商标，仅是加工卖给一些工厂做早餐而已。
出路：政府插手打响品牌战
据介绍，目前道滘镇政府拨款10万元，委托商标事务所将42个类别商品向国家商标总局申请“道滘”商标授权和注册，并制定了东莞市第一个镇区制定的商标使用管理规则《“道滘”商标使用管理规则》，对商标进行有效管理，推动品牌战略。
为了将发展特色经济与推进产业化经营结合起来，道滘镇副镇长卢林明介绍，该镇将规划建设食品产业科技园区，并以此为载体，加强与国内知名院校的产学研合作活动。
同时，引导镇内传统食品生产企业集中该地区。据悉，道滘食品产业科技园去，计划建于道滘镇小河村，占地面积720亩。该园区集食品科学研究、食品机械化生产、食品卫生监测、食品统一标识、包装于一体。
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